口頭ではお話していますが、

SNSでもあまり詳しく書けなかったので

今のCHUBBYに至るまでのことを

お話しておこうと思います。

長くなるかもしれないので2回にわけて。

今、現在のバー業態をメインとした形になって

まもなく2年が経ちます。

「最高のレストラン」を目指した、CHUBBYを14年、

茶日を9年近く続けてきて、

思い切った方向転換を約2年前にしました。

結論から言いますと、

あの時、思い切った方向転換をしなければ、

このコロナ禍の中で、すでになくなっていただろうなと

思います。

人が集まる飲食店をベースに

展示があり、ライブがあり、ワークショップがあり。

自分の住む街に他所から友を呼べる場所があり、

旅行の際には寄ってみようと目指せる場所であること。

そして何より、「人生のきっかけ」になる場を

創ることを目的にCHUBBYは生まれました。

その5年後に隣街に茶日をつくり、

活動の場が広がりました。

展示やライブで新たな出会いを広げ、

お客さんと一緒に畑仕事に出かけたり、

地方のイベントに出店したりと

単なる飲食店を超えた、人とのつながりの場を

つくってきました。

それでも続けていけばいくほど、

現実と理想のギャップは広がっていくばかりでした。

いつからか、やりたいことを具現化していく時間よりも

売上がいくらか。

ランチを何食売ったか。

原価率はいくらか。

そんなことばかりが頭をぐるぐる。

もちろん、社員のために

会社を成長させていかなければならないし、

より給料を支払っていくためには当然のことなのですが、

この「当たり前」がずっと違和感でした。

つまりは経営者の資質が足りなかったのでしょう。

1日に100人、1000人来るお店よりも

誰か1人にとんでもなく刺さるお店を目指したい。

これまで通り、展示やライブという多様性を持ちつつも

何を売るのか、何を与えてくれる場所なのかを

自分にも周囲にも明確にしていく、

抜本的な改革がこの泥沼から抜け出す唯一の策でした。

続く。

折角なので現在の状況について思うことを書くことにした。

飲食店は報道通り、一律の協力金により

様々な不公平を生み出してはいるが、

慣れない昼業態やテイクアウト、デリバリーと

なんとか変化を受け入れ、もがいているところも多い。

今後も少なからず、この時代の変化を受け入れ、

この進化というべきなのかわからない状況が加速していくと思う。

でもさ、そもそもそんなことをしたくて

飲食店を始めた人ってそんなに多くないと思う。

人との出会いやそこで生まれる会話、笑顔が見たくて

始めたんじゃない？

ボクらの特権は、時代がどんなにネット社会になっても

人と人との間で交わされるコミュニケーションから

生まれる宝のような瞬間に幾度となく立ち会えること。

そしてその場所を守ることで

きっと人間社会の中で失われてはならないものを

守り抜く使命のようなものを勝手に背負っている。

不要不急から生まれるものこそ豊かさだと思う。

これからも加速していく変化の時代。

何が原点かを忘れずに変わり続けなければならない。

ドキドキワクワクする場所こそ

飲食店だ。

2021年は、２度目の緊急事態宣言からスタートした。

ボクたちが信念を持ってやってきたことは

不要不急とされ、自分の持ち場も奪われつつある。

あれやこれやと考える時間も増え、

この貴重な時間をどう過ごすべきかで日々、葛藤している。

そんなわけで、ブログでも書いてみることにした。

SNSではなく、あえてブログにしてみた。

その昔、

Leave Wordというブログをせっせと更新していたから、

約10年ぶり。

CHUBBYの初期の頃から、

Leave Wordという、「言葉を残す」という造語までつくって

若い頃のギラギラした使命感みたいなものをまといつつ、

自らの発信の先に未来を築けると信じて

言葉を振り絞っていた気がする。

今は少し力を抜いて

頭の中を割と明確に言葉にしてみようと思う。

どこまで続くのかわからないけれど、

もしこの場にたどり着いて頂けたら

嬉しく思います。

1月8日(金)〜2月7日(日)までの期間、

下記のように営業時間を変更します。

17:00 – 20:00 / 月〜金

15:00 – 20:00 / 土日祝

火曜定休

上記の予定でひとまず。

ご確認の上、ご来店下さいませ。

みなさま、心豊かに！